黒酢とアミノ酸

黒酢にはたんぱく質、糖、ミネラル、ビタミンなど様々な栄養素が含まれています。

その中で代表格となっているのがたんぱく質の構成要素でもある「アミノ酸」です。実はこのアミノ酸、私たちの体にとって必要不可欠な栄養素の１つなのですよ。

・アミノ酸は大事な栄養素

肌や毛髪、筋肉や骨・内臓、赤血球や白血球、ホルモン、等々･･体の約20%がたんぱく質でできています。たんぱく質は体をつくったり、栄養・血液になったり、抗体となって体を守ったり様々な生体反応に関わっているのです。このたんぱく質はアミノ酸が数百以上つながってできています。

言い方を変えると、アミノ酸は「いのちのもと」となっていると言ってもいいのではないでしょうか

・たんぱく質を構成するのは２０種類のアミノ酸

自然界には数百種類のアミノ酸が存在するといわれています。

一方、私たちの体を構成するのは２０種類のアミノ酸です。その中の９種類を「必須アミノ酸」残りの１１種類を「非必須アミノ酸」と言います。

【必須アミノ酸】（体内で合成することができず食事から摂取する必要があります）

イソロイシン、スレオニン、バリン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジン、ロイシン

【非必須アミノ酸】（体内で他のアミノ酸などで合成が可能です）

アラニン、アルギニン、グルタミン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、チロシン、アスパラギン、グリシン、セリン

もともと黒酢（米黒酢）は日本農林規格（JAS規格）で、他の酢に比べてたくさんのアミノ酸が含まれるように規格が定められています。黒酢にはアミノ酸の中でもとりわけ必須アミノ酸が豊富に含まれています。健康の基本はやっぱり食事から。でもお酢はその独特の酸味があったりと摂取しづらい食品の１つではないでしょうか。そんな場合はお手軽なサプリメントを活用してみてもよいかもしれませんね。

参考資料：・日本食品標準成分表　2015年　文部科学省

・食酢品質表示基準　2004　全国食酢協会中央会

・厚生労働省ホームページ・日本農林省ホームページ