2017/01/30

人参ってどんな野菜?栄養は?

「たっぷり国産野菜青汁」に入っています13種類の野菜の特徴をご紹介していました野菜ブログ、少しお休みしておりましたが、後2種類の野菜をご紹介したいと思います。

人参、ほとんど毎日お世話になっています。焼いてもよし、煮てもよし、蒸してもよし、生でもよし、本当に万能な野菜ですよね。小さく切って火を通したら柔らかくて甘みがあるし、すりおろしてお粥に混ぜたりも出来るし、息子が離乳食や幼児食の時は本当にお世話になりました。

地球上からなくなったら一番困る野菜が人参かも!と思うほどです。

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にんじんに含まれる主な栄養素はβカロテン、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、カルシウムなどです。

βカロテンは油に溶ける脂溶性ビタミンで、油と一緒に取ることで吸収率がより高くなります。βカロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化します。きんぴらなどの炒めものにしたり、スライスしてオリーブオイルなどと一緒にサラダとして食べたり、油と併せてとる工夫をしたらよさそうですね。

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