2016/12/29

桑の葉ってどんな野菜?栄養は?

桑の葉ってあんまり馴染みがないですよね。野菜というよりもお茶のイメージの方が強いですよね。桑の葉茶はノンカフェインなので、妊活中の女性や妊婦さんに好まれるお茶だということは知られているところです。

でも、調べてみると桑の葉にはもっとすごい働きがあるのです。

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桑の葉には1-デオキシノジリマイシン(DNJ)が含まれていることが近年の研究で明らかになりました。あまり聞きなれない名前ですが、桑の葉をちぎった時に見られる白い液体に含まれているそうです。このDNJはブドウ糖の類似物質で小腸において糖分解酵素のα-グルコシダーゼに結合することで、その活性を阻害し、その結果、糖質の体内への吸収を抑えます。桑の葉はこのDNJを自然界で唯一多量に含んでいるそうです。桑の葉茶が糖尿病予備軍の方や血糖値が高めの方などにお勧めされているのは納得ですね。

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・農研機構 プレスリリース 「1-デオキシノジリマイシン高含有桑葉エキスは食後の血糖値上昇を抑制する」2008年7月8日

・農業生物資源研究所・食品総合研究所 プレスリリース「クワは乳液で昆虫から身を守る –植物の乳液に農薬・医薬の宝庫としての可能性-」2006年1月23日

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