2016/12/29

大葉ってどんな野菜?栄養は?

大葉(オオバ)と紫蘇(シソ)ってどう違うのでしょうか。実は大葉は青紫蘇の別名で同じものなのです。

お刺身やおすしを食べる時のわさび醤油とも相性がいいし、丼物の中に入れるとアクセントにもなります。薬味としては万能の野菜ですよね。

161129_%e5%a4%a7%e8%91%89%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%a9%e3%82%93%e3%81%aa%e9%87%8e%e8%8f%9c%ef%bc%9f%e6%a0%84%e9%a4%8a%e3%81%af%ef%bc%9f-3

でも見た目からあまり栄養がなさそうだなって感じていませんか。

ところが大葉はビタミンA(βカロテン)をはじめ、ビタミンB群、ビタミンKやE、鉄分やカルシウム、カリウムなどのミネラル等を豊富に含んでいます。また、大葉には独特の香りがありますよね。あの香りはペリルアルデヒドと呼ばれる芳香成分によるもので、強い防腐・殺菌作用を持っています。お刺身によく大葉が添えられていますが、薬味や彩りだけでなく食中毒の予防のためでもあるのです。

161129_%e5%a4%a7%e8%91%89%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%a9%e3%82%93%e3%81%aa%e9%87%8e%e8%8f%9c%ef%bc%9f%e6%a0%84%e9%a4%8a%e3%81%af%ef%bc%9f-2

また、大葉は日本の風土に適しているため非常に栽培しやすい野菜です。小さなプランターで簡単に育てることが出来るので、挑戦してみてはいかがでしょうか。

 

七訂 「日本食品標準成分表」より 文部科学省

「健康食品」の素材情報データベース  国立健康・栄養研究所

関連記事

health & beauty SHIRAISHI Blog について

こちらは白石薬品オンラインショップのスタッフブログです。お役に立てる健康のお話や豆知識、薬剤師・登録販売者によるお薬のお話、スタッフの日常などを書かせて頂いております。
お得なキャンペーンについても併せてご案内しておりますので、ぜひご覧になってください!!

初回限定1000円引き
ENTRY
Read More
ARCHIVE