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| 小松菜、個人的にはとても好きな野菜です。味もあっさりしているし、調理しやすいし、年中スーパーにあって、お値段も安定してお手ごろです。
また息子の離乳食の時に何束か茹でたものを棒状に冷凍しておき、汁物を出す時におろし器ですって振りかけていました。緑の野菜が手軽に摂れて便利でした。
小松菜は栄養素も非常に豊富です。ビタミンＡ（βカロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、鉄分やカルシウム、カリウムなどが含まれています。似たような野菜であるほうれん草の陰に隠れがちですが、カルシウムはほうれん草の倍以上の含有量です。 旬は冬の12月～2月ころですが、栽培期間が短く、いろいろな環境に対応できることからハウス栽培や、トンネル栽培など1年を通して生産されています。お正月にはお雑煮の中の具としても活躍しそうですね。 （文責 薬剤師 金森田鶴）
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